Lingua di manzo tiepida, salsa di verdure in agrodolce, salsa verde, nocciole tostate
14,00€
Alici in Wonderland
12,00€
Alici marinate, salsa di soia al the nero affumicato, peperone friggitello brasato ripieno di tonno e crostone di pane
Uovo & Asparago
10,00€
Tuorlo d’uovo marinato ed affumicato, spugna di asparago, asparagi grigliati, emulsione e polvere di asparagi
Baccalà mantecato, emulsione di sedano verde, cipolla alla vaniglia, limone.
14,00€
Culatello di Zibello, cracker al sesamo, peperoni in agrodolce e salsa di verdure
16,00€
Tonno crudo, ristretto di vitello, acciuga del Cantabrico e maionese al cappero.
16,00€
Ostriche Fine de Claire
3 € cad
Proviene dal distretto francese Marennes-Oléron.
Viene allevata viva in mare per poi essere trasferita in antiche saline di argilla “Claire” per un minimo di 28 giorni.
Si presenta omogenea con guscio frastagliato marrone, forma allungata e bombata. Sapore salino e retrogusto con sentori di nocciola.
Tartare di Fassona Piemontese con salsa di ostriche e cipolla marinata
15,00€
Acciughe del Cantabrico Codesa “Serie Oro” con pane tostato e burro al limone
Serie Oro 12€
Gnocco fritto (7pz)
4,00€
Salumi, scarpasot e gnocco fritto
15,00€