Passatina di fagioli cannellini con ricciola marinata, carciofi alla liquirizia e gelatina di tosatzu
18,00€
Lingua di manzo salmistrata, salsa cocktail di tuorlo d’uovo marinato
18,00€
Zuppetta di sedano rapa con pistacchio sabbiato e mortadella “Favola”
16,00€
Tartare di manzo alla reggiana
16,00€
Tartare di manzo piemontese, salsa di zucca marinata, pop corn al Parmigiano Reggiano, maionese all’aceto balsamico (Acetaia San Giacomo)
Crema di zucca bruciata con tartare di gambero viola, caffè, mandorle e cipolla alla vaniglia
18,00€
Acciughe del Cantabrico Codesa “Serie Oro” con pane in cassetta e burro salato
20,00€
Salumi, scarpasot, gnocco fritto e giardiniera di verdure
18,00€
Salumi misti: Prosciutto crudo Sant’Ilario, mortadella Favola, salame di maiale Ricciolo, Culatello