75% Chardonnay, 10% Pinot bianco, 15% Pinot nero, 25 mesi sui lieviti
Franciacorta 61 Nature 2011 Guido Berlucchi
45,00€
Lombardia
70 % Chardonnay 30% Pinot Nero, 24 mesi sui lieviti, non dosato
Franciacorta 61 Blanc de Blancs Nature Guido Berlucchi 2014
45,00€
Lombardia
100% Chardonnay, 5 anni sui lieviti, non dosato
Franciacorta Palazzo Lana Extrême Guido Berlucchi 2010
75,00€
Lombardia
100% Pinot Nero almeno 10 anni sui lieviti
Gaudensius Blanc des Blancs Firriato
30,00€
Sicilia
100% Carricante, Metodo Classico Brut
Gaudensius Blanc des Noirs Firriato
30,00€
Sicilia
100% Nerello Mascalese Metodo Classico Brut
*Trento D.O.C. Ferrari Perlè Nero 2015
90,00€
Trentino Alto Adige
100% Pinot Nero, 72 mesi sui lieviti
“Le Nebbie” Spergola Metodo Classico 2019 Az. Agr. Anna Beatrice
30,00€
Emilia Romagna
Vitigni 100% Spergola, affinamento 30 mesi sui lieviti
Trento DOC Giulio Larcher “Clou” Riserva 2014 Pas Dosé di Tenuta Maso Corno
40,00€
Trentino Alto Adige
Chardonnay 70%, Pinot nero 30% , affinamento di 40 mesi sui lieviti
“Farfalla” Metodo Classico Extra Brut di Ballabio
30,00€
Lombardia
Pinot Nero 100% , affinamento di 30 mesi sui lieviti (Oltrepò Pavese)
Franciacorta Berlucchi 61 Brut
35,00€
Lombardia
90% Chardonnay, 10% Pinot Nero
Franciacorta Cavalleri Blanc de Blancs Bio
40€ Bott / 80€ MGM
Lombardia
100% Chardonnay, uve provenienti solo da vigne di proprietà in collina coltivate con agricoltura biodinamica
Buvoli Tre Classico
50,00€
Veneto
100% Pinot Nero, affinamento in legno e acciaio, 3 anni sui lieviti
Buvoli Cinque Metodo Classico Pas Dosè
65,00€
Veneto
100% Pinot Nero, 5 anni sui lieviti, affinamento legno e acciaio.
Buvoli Dieci Metodo Classico Extra Brut
90,00€
Veneto
100% Pinot Nero, nasce dall’assemblaggio di basi di annate diverse, di cui una parte affinata in legno, 10 anni sui lieviti.
Lusvardi Misfatto
20,00€
Emilia Romagna
100% Spergola dell’Emilia rifermentata in bottiglia
Franciacorta Conti Ducco Blanc des Blancs 2016
7€ al calice/30€ bott/60€MGM
Lombardia
100% Chardonnay 36 mesi sui lieviti
Franciacorta D.O.C.G. Camilucci “Anthologie Blanc” Extra Brut Millesimato 2018
40,00€
Lombardia
100% Chardonnay, 42 mesi sui lieviti.
Cà Del Vent “Pensiero” Pas Operè 2016
60,00€
Lombardia
100% Chardonnay
Assemblaggio di una selezione di Chardonnay dalle caratteristiche molto acide. Fermentazione da lieviti indigeni e sosta di 7 mesi in barrique. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d’uva e affinamento in bottiglia sur lattes per 58 mesi. Il termine “Pas Operè” indica colmatura alla sboccatura con vino di altre bottiglie dello stesso lotto, senza aggiunta di zuccheri nè liqueur d’expedition.
Cà Del Vent “Sogno” Blanc de Blancs Pas Operè 2015
60,00€
Lombardia
100% Chardonnay
Ottenuto da pressatura diretta dello Chardonnay. Fermentazione da lieviti indigeni, quindi sosta di 7 mesi in barrique. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d’uva e affinamento in bottiglia sur lattes per 67 mesi. Il termine “Pas Operè” indica colmatura alla sboccatura con vino di altre bottiglie dello stesso lotto, senza aggiunta di zuccheri nè liqueur d’expedition.
Franciacorta Santus Brut
35,00€
Lombardia
80% Chardonnay, 20% Pinot Nero, minimo 21 mesi sui lieviti
Tenuta Cà Sciampagne Revoluscion Bianco delle Marche I.G.T.
30,00€
Marche
100% Bianchello, fermentazione alcolica spontanea in acciaio con lieviti indigeni, macerazione sulle bucce di 14 giorni e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Ancestrale.
Franciacorta Santus Essenza
70,00€
Lombardia
100% Chardonnay, 60 mesi sui lieviti, 6 mesi in barrique di rovere
Da uve raccolte a maturazione molto avanzata ed in alcune annate lasciate attaccare dalla muffa nobile: la Botrytis Cynerea. La muffa nobile si sviluppa nelle stagioni in cui nebbie mattutine sono seguite da pomeriggi caldi e secchi.
Quando ripetuto per un certo numero di settimane, questo processo asciuga gradualmente le uve, riducendo il loro contenuto di acqua e, naturalmente, concentrando i loro composti aromatici.
Franciacorta Santus Dosaggio Zero Millesimato 2018
45,00€
Lombardia
70% Chardonnay 30% Pinot Nero, 6 mesi in barrique di rovere, minimo 30 mesi sui lieviti.
Franciacorta Cavalleri “Au Contraire” Pas Dosè 2008
75,00€
Lombardia
60% Chardonnay, 40% Pinot Nero, fermentazione e affinamento in acciaio per l’80%, per il 20% in botti grandi di rovere, 6 anni di affinamento sui lieviti.
Franciacorta Cavalleri “Se..” Riserva Pas Dosé 2016
70,00€
Lombardia
100% Chardonnay, assemblaggio di cinque vigne, le più vecchie e meglio esposte, vinificate in legno.
Fermentazione alcolica con lieviti indigeni, seguita da malolattica spontanea e completa.
Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Tiraggio con tappo sughero, degorgement manuale.
60 mesi di affinamento sui lieviti.
Franciacorta Cavalleri “Au Contraire” Blanc de Noir Pas Dosé 2011
75,00€
Lombardia
100% Pinot Nero vinificato in acciaio, 10 anni di affinamento sui lieviti.
Marchese Antinori Blanc de Blancs D.O.C.G.
40,00€
Lombardia
100% Chardonnay e una piccola quantità di Pinot Bianco, 24 mesi sui lieviti.
