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100% Merlot, almeno 18 mesi in barriques
70% merlot 30% Cabernet Sauvignon 23 mesi in botte, 6 mesi in bottiglia
100% Pinot Nero, affinamento 12 mesi in botte
95% Barbera, 5% Freisa. Maturazione in grandi botti di rovere dai 15 ai 18 mesi.
100% Grignolino
100% Nebbiolo; 18 mesi in legno, affinamento in bottiglia.
100% Nebbiolo, 33 mesi in legno, affinamento in bottiglia.
100% Nebbiolo, 5 anni di barrique
100% Nebbiolo, 5 anni in botti di rovere, produzione massima 2000 bottiglie.
100% Nebbiolo, 5 anni in botti di rovere, produzione massima 15000 bottiglie.
100% Nebbiolo, 5 anni in botti di rovere, produzione massima 2000 bottiglie.
100% Nebbiolo, 5 anni in botti di rovere, produzione massima 10000 bottiglie.
100% Nebbiolo, 5 anni in botti di rovere, produzione massima 2000 bottiglie
100% Nebbiolo, maturazione in botti di rovere, produzione massima 2000 bottiglie.
100% Nebbiolo, 5 anni in botti di rovere, produzione massima 15000 bottiglie.
100% Nebbiolo, 5 anni in botti di rovere, produzione massima 15000 bottiglie.
100% Nebbiolo, 5 anni in botti di rovere.
Corvina, Corvinone, Oseleta, Rondinella, 36 mesi in legno, 12 mesi in bottiglia.
Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina. 24 mesi in barrique, 12 mesi in acciaio e 12 mesi in bottiglia.
85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Corvinone.
Corvina, Rondinella. 48 mesi in botti di rovere di Slavonia
Corvina, Oseleta, Rondinella, Croatina. 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.
100% Cabernet Sauvignon. Vino biologico, non filtrato, 24 mesi in barrique di rovere francese.
Vitigni: 60% Barbera, 40% Croatina, 12 mesi in legno.
100% Sangiovese; 24/48 mesi in legno, 3/6 mesi in bottiglia.
100% Sangiovese, 8 mesi in legno, 6 mesi in bottiglia.
100% Caberlot (ibrido spontaneo tra Cabernet Franc e Merlot) – 22 mesi in barriques.
Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Petit Verdot. Affinamento 20 mesi in barrique di rovere francese.
Sirah, Grenache; 16 mesi in legno e tini di cemento a forma di uovo. 6657 bottiglie prodotte.
40% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 10% Petit Verdot
24 mesi di Barrique rovere.
20476 bottiglie prodotte.
100% Sangiovese. 14 mesi in botti di legno.
Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon 15%, Cabernet Franc 5%. 12 mesi in barrique e 12 mesi in bottiglia.
60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot
85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 24 mesi in barrique.
85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 24 mesi in barrique.
100% Aglianico, 18/24 mesi in legno, 24 mesi in bottiglia
100% Aglianico “Dal Re”, 18 mesi in legno, 12 mesi in bottiglia
95% Nerello mascalese, 5% Nerello cappuccio, 10 mesi in legno, 1 mese in acciaio
98% Nerello mascalese, 2% nerello cappuccio, 16/18 mesi in legno, 1 mese in acciaio
100% Pinot nero. Affinamento 12/14 mesi in botti di rovere.
100% Pinot nero, 12 mesi in legno
100% Pinot nero, 12 mesi in legno
100% Pinot nero, 14/16 mesi in legno
100% Pinot nero. Affinamento 18 mesi in barrique.
70% Merlot, 30% Cabernet franc, 12/14 mesi in barrique
85% Tempranillo,15% Graciano e Mazuelo, 20 mesi in legno, 1 anno in bottiglia
60% Merlot, 30% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 36 mesi botti acacia e 4 mesi in bottiglia
Merlot, Cabernet Franc, 36 mesi botti acacia e 4 mesi in bottiglia
100% Areni noir (vitigno autoctono)
Affinamento: 40% vasche in acciaio; 30% karas (anfore armene); 20% piccole botti francesi; 10% grandi botti armene
100% Pinot Nero, affinamento 12 mesi di barrique.
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot
18 mesi di barrique e 1 anno in bottiglia
100% Pinot Nero, affinamento per 12 mesi in barrique, 10 mesi in cemento e 9 mesi in bottiglia.
100% Pinot Noir confinante con Podere della Civettaja, 18 mesi in barrique di Rovere francese esauste, pigiato come una volta!
100% Montepulciano d’Abruzzo, affinamento 24 mesi in barrique
100% Lagrein, affinamento 10/12 mesi in botti di rovere.
Alto Adige
100% Ribolla Nera, 10 mesi in barrique.
100% Refosco dal Penducolo Rosso, vecchia vigna Cossut di 20 anni, affinamento in barrique di 24 mesi.
100% Sangiovese. Biologico, affinamento 12 mesi in acciaio e cemento.
100% Nebbiolo. Non filtrato, 24 mesi di affinamento in botti di rovere francese.
100% Pinot Nero, raccolta manuale delle uve e fermentazione alcolica in vasche d’acciaio a temperatura controllata con affinamento di 12 mesi in barrique e 20 mesi in bottiglia.
100% Merlot, affinamento 18 mesi in barrique.
100% Pinot Nero. 15 mesi tonneau e barrique, 12 mesi bottiglia.
80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio.
12 mesi in botti di rovere di Slavonia, 6 mesi in bottiglia
100% Sangiovese, 12 mesi in botti di rovere
100% Sangiovese, vinificato in cemento e affinato 36 mesi in botti di Slavonia.
Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 20%, Cabernet Franc 15% e Syrah 15%, 10 mesi barrique per l’80% e in cemento il 20%.
100% Sangiovese, 24 mesi in botte.
100% Schiava da viti di oltre 90 anni, matura 9 mesi in Tonneau.
100% Nebbiolo, vigneti di Neive e Barbaresco, 12 mesi di barrique di rovere francese
Nerello Mascalese e altre varietà reliquia della tenuta Cavanera, vigneti pre-fillosera a nord-est dell’Etna.
Stima dell’età delle viti 140-155 anni
100% Merlot
100% Sangiovese, invecchiato in botti di rovere per due anni.
Sangiovese, Merlot, Pollera Nera, 18 mesi in botti di rovere, affinamento in bottiglia 12 mesi.
50% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Syrah, fino a 12 mesi in tonneau e barrique di rovere di media tostatura e almeno 6 mesi in bottiglia.
Nero d’Avola, Petit Verdot, Syrah e altre uve, 13/14 mesi in barrique, 24 mesi in bottiglia.
Nerello Mascalese e una piccola quantità di Nerello Cappuccio, affinamento per 14 mesi, in parte in vasca e parzialmente in rovere francese (barrique di secondo e terzo passaggio) e poi almeno 7 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato
100% Sangiovese
100% Refosco dal Peduncolo Rosso, 11 mesi in barrique.
100% Aglianico, 12 mesi in barriques, tonneaux, e botti di rovere francese di I, II e III passaggio.
Affinamento minimo 36 mesi in bottiglia.
100% Merlot (produzione limitata)
Vino ottenuto da uve appassite di Malbo Gentile e Ancellota affinato in barrique di rovere francese per 24 mesi.
100% Schioppettino
Dopo una macerazione di 30 giorni viene affinato in botti costruite con legni locali da 2000 litri per 4 o 5 anni con batonnage periodici, in seguito viene decantato in acciaio per almeno 3 mesi prima di essere messo in bottiglia senza alcuna filtrazione.
100% Pinot Nero
Ammostatura delle uve, esclusivamente di monovitigno con diraspapigiatura soffice, lunga macerazione con fermentazione principale su bucce, a temperatura controllata (24°C), mediante refrigerazione con acqua di pozzo, seguente svinatura proseguo dell’attività fermentativa lenta per ulteriori 30 giorni. Conservazione in recipienti di acciaio e successivo affinamento per almeno 2 anni in fusti rovere da 2000 litri. Messo in bottiglia ed alloggiato in cestoni da 500 bottiglie, viene posto in magazzino termocondizionato per il successivo affinamento.
60% Cabernet Sauvignon 40% Cabernet Franc 12 mesi in barrique
100% Merlot
I migliori grappoli sono raccolti a mano e poi avviati alla fermentazione in serbatoi d’acciaio inox con una macerazione sulle bucce di circa 25 giorni. Il vino matura in barrique di rovere francese per 12 mesi e completa l’affinamento con 10 mesi in bottiglia.
37% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot, 18% Cabernet Franc, 17% Syrah, 4% Petit Verdot
All’arrivo in cantina le uve selezionate sono state diraspate e pigiate in modo soffice. La fermentazione e la macerazione hanno avuto luogo in serbatoi di acciaio inox termo-condizionati per un periodo di circa 10-15 giorni a una temperatura di 28-30 °C. Una parte dei mosti di Merlot e Syrah è stata mantenuta a temperature di fermentazione più basse per preservare maggiormente gli aromi varietali. La fermentazione malolattica ha avuto luogo in parte in barrique e in parte in serbatoi di acciaio inox, ed è terminata entro la fine dell’anno per tutte le varietà. Successivamente il Cabernet Sauvignon si è unito al Merlot, al Syrah, e a piccole quantità di Cabernet Franc e Petit Verdot: il vino così ottenuto ha incontrato nuovamente la barrique, dove ha riposato prima di concedersi all’imbottigliamento.
100% Mourvèdre
(Languedoc-Roussillon)
Il vino prende il nome dal mulo che la lavora: Ullamp. L’uva viene pigiata a piedi (rigorosamente solo donne) e solo successivamente parzialmente diraspata a mano. Rimane a contatto con le bucce in un tino troncoconico aperto per circa 3 settimane, per poi affinare 9 mesi in una botte da 350 litri.
Microscopica la produzione, che nel 2017 è stata di sole 411 bottiglie in formato da 1L.
Grenache e Carignan
(Languedoc-Roussillon)
Da un micro appezzamento piantato su scisto verticale. Ellittico perché è fatto nel modo più semplice possibile. Il taglio dell’erba viene curato dalle pecore e vengono fatti solamente due trattamenti di zolfo (niente rame in tutta l’azienda). Pigiato e poi subito pressato. Affina in barriques esauste per otto mesi.
100% Teroldego
Il Teroldego Foradori è ottenuto da un’espressione in purezza dell’omonimo vitigno, con vigne site a Mezzolombardo, nella Piana Rotaliana. In vigna si seguono i precetti della biodinamica, pertanto non si ricorre all’utilizzo di alcuna sostanza chimica ma solo a rame, zolfo e preparati, mentre in cantina ovviamente tutte le fermentazioni avvengono spontaneamente e nel caso di questo Teroldego, il liquido affina per 20 mesi in botti di legno prima della messa in bottiglia.
100% Sangiovese non filtrato, affinamento in acciaio.
100% Sangiovese
100% Pinot Nero, 12 mesi in barrique usate.
60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella, 10% uve da disciplinare.
60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella, 10% uve da disciplinare.
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